Los huevos son un alimento muy popular entre las personas que desean engordar músculo. Sin embargo, siempre ha existido la preocupación de que la yema del huevo es dañina para la salud. En este artículo veremos si es solo un mito o si es una realidad.

Muchas personas piensan que en la yema del huevo se encuentra toda la horrible grasa y colesterol malo. Pero, en realidad en la yema es donde está toda la nutrición.

Este es un ejemplo perfecto de lo confundida que están las personas respecto a la nutrición. En un mundo lleno de información incorrecta acerca de nutrición, la mayoría de las personas piensan de manera errónea que la yema es la peor parte, cuando de hecho, la yema del huevo es la parte más saludable.

Al tirar la yema y sólo comer la clara, estás tirando la parte más nutritiva, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. La yema contiene vitamina A, vitamina B, folato,  colina, luteína, entre otros nutrientes…

De hecho, la clara del huevo es casi escasa de nutrición comparada con la yema.

Hasta la proteína en la clara no es tan poderosa sin la yema para balancear con su contenido de aminoácidos y para hacer la proteína más absorbible por el cuerpo. Sin mencionar que las yemas de los huevos de gallinas libres en su hábitat natural están llenas de los saludables ácidos grasos omega-3.

Las yemas contienen más del 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, thiamina, B6, folato, y B12 del huevo. En adición, las yemas contienen todas las vitaminas solubles en grasa como vitamina A, D, E y K en el huevo, así como todos los ácidos grasos esenciales.

Pero, la objeción de todos cuando digo que la yema es la parte más nutritiva del huevo es…

“Pero yo escuché que los huevos enteros suben el colesterol por las nubes”

No, esto es falso.

Primero que todo, cuando comes una comida que contiene una alta cantidad de colesterol dietético como los huevos, tu cuerpo disminuye su producción interna de colesterol para balancear las cosas.

Por otro lado, si no comes suficiente colesterol, tu cuerpo simplemente más porque el colesterol tiene docenas de funciones importantes y vitales en el cuerpo.

Y aquí es donde se pone aun más interesante…

Ha habido múltiples estudios recientes que indican que comer huevos enteros en realidad aumenta tu colesterol bueno, el colesterol HDL, a un nivel más alto que el colesterol malo, el LDL, de esta manera mejorando tu balance de colesterol  y la química de tu sangre.

Y tercero… el colesterol alto NO es una enfermedad o condición de salud. El colesterol es en realidad una sustancia muy importancia en tu cuerpo y tiene funciones importantes vitales. Es completamente INCORRECTO tratar de “bajar tu colesterol” solo por la propaganda de las compañías farmacéuticas que promueven que todo el planeta debe estar bajo medicamentos.

Además, las yemas contienen el antioxidante luteína como también otros antioxidantes que ayudan a protegerte de inflamaciones en tu cuerpo; las inflamaciones son la causa REAL de las enfermedades cardíacas, no el colesterol. Esta es otra razón por la que las yemas son buenas para tu salud, y no dañinas.

Para traer más pruebas de que los huevos enteros son mejores que las claras… Recientemente leí un estudio de la Universidad de Connecticut que mostraba que un grupo de hombres que comió 3 huevos diarios durante 12 semanas aumentó su colesterol bueno (HDL) en un 20%, mientras su colesterol malo (LDL) permaneció igual durante el estudio. Sin embargo, el grupo que comió solo claras de huevo no vio ningún cambio ni mejora en su colesterol bueno ni en el malo.

(Recuerde que los niveles altos de colesterol bueno (HDL) están asociados con un riesgo menor de enfermedades cardíacas)

Espero que hayamos establecido que los huevos enteros NO son una comida que dañará tu cuerpo… sino que los huevos enteros son mucho mejores que las claras de huevo.